Salada russa de frango cremosa a receita pratica que fica ainda melhor no dia seguinte

Estás a meio de uma conversa no telemóvel sobre o que fazer com o frango que sobrou do jantar quando aparece aquela resposta automática, “claro! por favor, envie o texto que gostaria de traduzir.”, e logo a seguir outra versão, “claro! por favor, forneça o texto que deseja traduzir.”. No meio da confusão, o que queres mesmo traduzir é simples: “preciso de uma receita rápida, que renda, e que amanhã saiba ainda melhor”. É aqui que entra a salada russa de frango cremosa, perfeita para marmitas, almoços de trabalho e mesas de fim de semana sem stress.

Há pratos que resolvem uma refeição. E há pratos que resolvem a semana.

A salada russa que não é “só maionese com batata”

A salada russa tem uma reputação injusta: ou fica seca e pesada, ou vira uma pasta sem graça. Mas a versão com frango, quando bem feita, é outra história. Fica fresca, saciante, e com aquela cremosidade que não cansa ao fim de duas garfadas.

E o melhor detalhe é quase sempre o mais útil: no dia seguinte fica mesmo melhor. Os sabores assentam, a batata absorve o tempero, o frango ganha contexto, e a salada deixa de ser “mistura” para passar a ser “prato”.

O que faz esta versão ficar mais cremosa (e mais leve)

O segredo não é adicionar mais maionese. É construir uma base cremosa com equilíbrio e dar textura sem exagerar nos ingredientes.

Pensa nisto como uma regra simples: gordura + acidez + um pouco de mostarda + tempo no frio. A acidez (limão ou vinagre) corta a sensação pesada, e a mostarda dá profundidade sem precisar de muito sal. Depois, o repouso no frigorífico faz o trabalho silencioso que nenhuma colher consegue imitar.

Uma nota importante: a batata manda no resultado final. Se cozer demais, vira puré dentro da taça. Se cozer de menos, fica “rija” e estraga a sensação cremosa.

Receita prática de salada russa de frango cremosa

Ingredientes (4–6 porções)

• 400–500 g de frango cozido e desfiado (ou em cubos pequenos)
• 500 g de batata, em cubos pequenos
• 2 cenouras médias, em cubos pequenos
• 150–200 g de ervilhas (congeladas ou de lata bem escorridas)
• 2 ovos cozidos (opcional, mas dá corpo)
• 3–4 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de iogurte natural (ou creme fraiche, para uma versão mais rica)
• 1 colher de chá de mostarda
• 1–2 colheres de chá de sumo de limão ou vinagre suave
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Salsa picada (ou endro, se gostares de um toque mais “clássico”)

Opcional para dar estaladiço: 2–3 cornichons picados, ou um pouco de pepino em conserva.

Modo de preparação (sem complicações)

1. Coze os legumes com controlo. Coze a batata e a cenoura em água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorre bem e deixa arrefecer 10–15 minutos. Se juntares ervilhas congeladas, põe no fim por 1–2 minutos e escorre.
2. Prepara o molho cremoso. Numa taça grande, mistura maionese, iogurte, mostarda e limão/vinagre. Ajusta com sal e pimenta.
3. Envolve sem esmagar. Junta batata, cenoura, ervilhas e frango ao molho. Mexe com uma espátula, com movimentos amplos.
4. Finaliza e descansa. Junta salsa (e pickles, se usares). Tapa e leva ao frigorífico pelo menos 2 horas. Idealmente, deixa de um dia para o outro.
5. Antes de servir, afina a textura. Se estiver mais “presa”, acrescenta 1 colher de sopa de iogurte ou um fio de limão e envolve de novo.

Se quiseres usar ovos cozidos, mistura metade picada na salada e guarda o resto para pôr por cima. Fica mais bonito e evita que o ovo “desapareça” na mistura.

Porque é que fica melhor no dia seguinte (e como aproveitar isso)

A diferença entre “acabada de fazer” e “amanhã ao almoço” está na forma como os ingredientes se encontram. A batata e o frango absorvem tempero, a acidez fica mais integrada e a cremosidade deixa de parecer um molho por cima para passar a ser parte do prato.

Na prática, isto dá-te três vantagens:

• Sabe melhor com menos esforço, porque o tempo faz o tempero.
• Rende mais, já que é ótima em sandes, tostas, wraps ou como acompanhamento.
• Fica mais consistente, ideal para levar numa caixa sem “chorar” (desde que esteja bem escorrida).

Erros comuns (e como evitar)

Há pequenos detalhes que estragam a salada russa sem avisar. A boa notícia é que são fáceis de corrigir.

• Legumes quentes no molho: derretem a maionese e deixam a salada oleosa. Deixa arrefecer primeiro.
• Batata demasiado cozida: cria uma textura “pastosa”. Corta em cubos iguais e vigia o ponto.
• Pouca acidez: fica enjoativa. Limão ou vinagre suave resolvem.
• Pouco descanso: fica “separada”. O frigorífico é parte da receita, não só armazenamento.
• Tudo do mesmo tamanho: parece detalhe, mas alternar cubos pequenos com frango desfiado dá uma sensação mais rica.

“O truque é tratar a salada como um prato que precisa de tempo, não como uma mistura de última hora.” Parece exagero… até prova.

Ponto-chave	O que fazer	Ganho para ti
Cremosidade equilibrada	Maionese + iogurte + acidez	Menos pesada e mais “limpa”
Textura certa	Batata firme e bem escorrida	Não vira pasta no frigorífico
Repouso obrigatório	2 h mínimo, ideal 12–24 h	Amanhã sabe claramente melhor

Variações rápidas (para não enjoar)

Se fizeres esta salada uma vez, é provável que a repitas. Estas mudanças mantêm a base, mas dão outra cara ao prato:

• Com milho e pimento assado: mais doce e colorida.
• Com atum em vez de frango: mais rápido ainda (mas escorre muito bem).
• Com maçã verde em cubos pequenos: dá frescura e crocância.
• Versão “mais leve”: metade maionese, metade iogurte; reforça com mostarda e limão.
• Versão “de festa”: adiciona camarão cozido e um toque de endro.

FAQ:

• Como guardar em segurança? No frigorífico, em caixa bem fechada, até 3 dias. Mantém sempre refrigerada e não deixes muito tempo à temperatura ambiente.
• Posso congelar salada russa de frango? Não é ideal. A batata e a maionese alteram a textura ao descongelar (fica aguada e granulosa).
• Que frango usar para ficar mais suculenta? Frango assado desfiado ou coxa cozida desossada costuma ficar mais húmido do que peito.
• Dá para fazer sem maionese? Dá, mas muda o perfil. Usa iogurte espesso + um fio de azeite + mostarda, e ajusta bem a acidez.
• Como evitar que fique “seca” no dia seguinte? Garante que há molho suficiente e reserva 1 colher de iogurte/maionese para ajustar antes de servir.