Galinha oriental com noodles de arroz e molho de amendoim jantar rapido e completo

Há noites em que a receita chega por mensagem, em inglês, e o telemóvel devolve aquele aviso “of course! please provide the text you would like me to translate.” - enquanto, na mesma conversa, alguém responde “claro! por favor, forneça o texto que deseja traduzir.”. Parece detalhe, mas é exatamente nessas rotinas apressadas que um jantar rápido e completo faz diferença: poucos passos, sabor intenso e zero complicação.

Esta galinha oriental com noodles de arroz e molho de amendoim encaixa nesse cenário: cozinha-se numa frigideira, usa ingredientes fáceis de encontrar e entrega o trio que salva dias longos - proteína, hidratos e um molho cremoso que “cola” tudo.

Porque este jantar resulta mesmo quando não há tempo

Os noodles de arroz cozinham em minutos e não exigem grandes malabarismos. A galinha salteada dá estrutura ao prato, e o molho de amendoim faz o trabalho de restaurante: cremosidade, salgado, doce e ácido no ponto.

Também é uma receita que tolera improviso. Se faltar um ingrediente, quase sempre há um substituto aceitável na despensa, sem perder a ideia “oriental” nem a sensação de refeição completa.

A meta aqui não é perfeição - é um prato quente, equilibrado e satisfatório, pronto antes de alguém começar a petiscar pão.

Ingredientes essenciais (e o que cada um faz)

Para 2–3 porções:

• Galinha (peito ou coxa desossada), 350–450 g: cozinha rápido e absorve o molho.
• Noodles de arroz, 180–220 g: base leve e neutra.
• Legumes rápidos: cenoura em tiras, pimento, couve chinesa, brócolos pequenos ou ervilhas-tortas.
• Aromáticos: alho e gengibre (fresco ou em pasta).
• Gordura para saltear: óleo neutro (girassol/colza) ou sésamo (pouco, para aroma).

Molho de amendoim (cremoso, sem complicações)

Mistura numa taça:

• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (cremosa)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sumo de lima/limão
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavado
• 1 colher de chá de vinagre de arroz (opcional, mas dá “brilho”)
• 1 colher de chá de sriracha/piri‑piri (opcional)
• 4–7 colheres de sopa de água quente (para ajustar a textura)

A água quente é o segredo: transforma um molho espesso num creme que envolve noodles sem ficar pastoso. Ajusta no fim - o molho deve escorrer devagar da colher.

Passo a passo (do fogão ao prato)

1. Coze os noodles de arroz conforme a embalagem (muitas vezes basta demolhar). Escorre e passa por água fria para parar a cozedura. Reserva com um fio de óleo para não colar.
2. Prepara a galinha em tiras finas. Tempera com uma pitada de sal e, se quiseres, 1 colher de chá de amido de milho (ajuda a ficar mais suculenta).
3. Salteia a galinha numa frigideira larga bem quente, 3–5 minutos, até dourar. Retira para um prato.
4. Salteia os legumes no mesmo fundo: primeiro os mais duros (cenoura/brócolos), depois os mais tenros (pimento/couve). Junta alho e gengibre nos últimos 30–45 segundos para não amargar.
5. Volta a galinha à frigideira, junta os noodles e envolve tudo.
6. Adiciona o molho de amendoim aos poucos, mexendo sempre. Se secar, junta mais 1–2 colheres de sopa de água quente até ficar sedoso.
7. Finaliza com sementes de sésamo, coentros, cebolinho ou amendoim picado.

Uma prova rápida no fim resolve tudo: mais lima para frescura, mais soja para sal, mais mel para arredondar.

Pequenos truques que mudam o resultado

• Corta a galinha fina: cozinha depressa e não seca.
• Molho só no fim: manteiga de amendoim pode agarrar ao fundo se ficar demasiado tempo ao lume alto.
• Usa água quente para afinar: é melhor do que mais soja (que salga) ou mais lima (que acidifica).
• Frigideira larga: evita “cozer” os ingredientes por excesso de vapor.

Trocas rápidas quando falta alguma coisa

O que não tens	Usa isto	Nota
Noodles de arroz	massa fina, udon ou esparguete	ajusta o molho com mais água
Manteiga de amendoim	tahini ou manteiga de amêndoa	muda o sabor, mantém a cremosidade
Lima/vinagre de arroz	limão + 1 pitada de vinagre	aproxima o equilíbrio ácido

Como guardar e aquecer sem estragar o molho

No frigorífico, aguenta bem 2–3 dias num recipiente fechado. Ao reaquecer, o molho tende a engrossar; resolve-se com um gole de água (ou caldo) e lume baixo, mexendo até voltar a ficar cremoso.

Se levares para marmita, guarda amendoim picado e ervas à parte para manter textura e frescura.

FAQ:

• Posso fazer sem picante? Sim. Omite sriracha/piri‑piri e reforça o gengibre e a lima para manter “vida” no molho.
• Dá para usar galinha já cozinhada (sobras)? Dá. Salteia os legumes, junta as sobras no fim só para aquecer e envolve com o molho já fora do lume alto.
• O molho ficou demasiado espesso. O que faço? Junta água quente aos poucos (1 colher de sopa de cada vez) até ficar aveludado e fácil de envolver nos noodles.
• É uma refeição equilibrada? Em geral, sim: proteína (galinha), hidratos (noodles) e legumes. Se quiseres mais fibra, aumenta a dose de legumes ou junta edamame.