Filetes de pescada na air fryer com crosta de broa e bacon jantar pronto em 25 min

Há noites em que o jantar tem de aparecer antes que a fome vire mau humor - e a air fryer é a melhor saída para isso. Se já lhe aconteceu abrir um chat e escrever “claro! por favor, envie o texto que deseja traduzir.” (e voltar a repetir “claro! por favor, envie o texto que deseja traduzir.”) para despachar uma tarefa, vai perceber a lógica desta receita: poucas decisões, passos curtos, resultado garantido. É relevante porque entrega peixe suculento com uma crosta crocante e saborosa, sem frituras e sem ligar o forno.

O truque aqui não é “inventar” a pescada. É dar-lhe textura e gordura no sítio certo: broa para a crosta, bacon para o aroma, e um toque de limão para acordar tudo no fim.

O jantar de 25 minutos que sabe a “comida a sério”

A pescada é leve, mas por vezes chega ao prato com ar de dieta. A crosta de broa e bacon resolve isso em dois minutos: dá estaladiço por cima, mantém humidade por baixo e transforma filetes simples numa coisa que parece planeada.

A air fryer faz a parte difícil sem sujar tachos. Enquanto ela aquece, você só tem de preparar uma “farofa” húmida, pressionar por cima do peixe e deixar o ar quente fazer a magia.

“O objetivo é uma crosta bem dourada sem secar o interior. A crosta protege o peixe - e o limão no fim protege o sabor.”

Ingredientes (2–3 pessoas)

• 4 filetes de pescada (frescos ou descongelados e bem escorridos)
• 120–150 g de broa de milho esfarelada (ou pão de milho)
• 80–100 g de bacon em cubinhos (ou tiras finas)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado (opcional, mas ajuda)
• Raspa de 1/2 limão + sumo (para servir)
• 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados
• 1 colher de chá de mostarda (opcional, “cola” a crosta)
• Sal e pimenta preta

Se tiver: uma pitada de pimentão-doce ou piripíri suave dá um fundo fumado que combina com o bacon.

O ponto que decide tudo: secar bem o peixe

Se os filetes estiverem húmidos, a crosta fica “ensopada” e o peixe coze em vez de assar. Seque com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Se for pescada congelada, descongele no frigorífico e escorra num passador antes.

Depois disso, a receita deixa de ser delicada. Fica fácil.

Preparação rápida, sem dramas

1) Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos (se o seu modelo pedir pré-aquecimento).

2) Faça o bacon primeiro (opcional, mas recomendado):
Coloque o bacon na cuba e cozinhe 4–5 minutos a 200 °C, mexendo a meio. Retire e deixe escorrer num prato com papel.
Este passo reduz gordura em excesso e deixa o bacon mais estaladiço dentro da crosta.

3) Prepare a crosta de broa e bacon:
Numa taça, misture broa esfarelada + bacon + alho + ervas + raspa de limão. Junte o azeite e, se quiser, a mostarda. A mistura deve ficar com aspeto de migalha húmida: ao apertar com os dedos, “cola” ligeiramente.

4) Monte os filetes:
Coloque os filetes no cesto (idealmente sobre papel perfurado ou uma grelha, para circular ar). Pressione a crosta por cima, sem medo: é para ficar uma camada visível e bem compacta.

5) Cozinhe:
- 200 °C por 10–12 minutos, dependendo da espessura.
A meio do tempo, verifique se a crosta está a dourar bem. Se o topo estiver a apanhar cor depressa, baixe para 190 °C nos minutos finais.

6) Finalize:
Deixe repousar 2 minutos (ajuda o peixe a “assentar” e não largar tanto suco ao cortar). Sirva com sumo de limão por cima, no prato, não na cuba.

Guia rápido por espessura (para não secar)

Espessura do filete	Tempo (200 °C)	Sinal de ponto
Fino	9–10 min	lasca facilmente, crosta dourada
Médio	10–12 min	interior branco e húmido, sem transparência
Grosso	12–14 min	precisa repousar 2 min para estabilizar

O que servir ao lado (para ficar completo, sem complicar)

A crosta já traz “peso” e sabor. O acompanhamento ideal é simples e fresco, para equilibrar:

• Salada crocante (alface + pepino + cebola roxa + vinagre)
• Batata baby na air fryer (pode entrar primeiro, depois o peixe)
• Legumes rápidos: brócolos ao vapor, feijão-verde salteado, cenoura ralada com limão
• Arroz malandrinho de tomate (se quiser jantar mais “de domingo”)

Se for para uma noite mesmo apertada, uma salada e um pão bom chegam.

Erros comuns (e como evitar)

A receita é rápida, mas tem dois ou três pontos que costumam estragar o resultado:

• Crosta demasiado seca: faltou azeite (ou a broa estava muito seca). Corrija com mais 1 colher de sopa de azeite.
• Crosta a cair: não pressionou o suficiente, ou o filete estava molhado. Seque melhor e use 1 colher de chá de mostarda.
• Peixe seco: tempo a mais. Pescada é rápida; faça um teste aos 10 minutos e ajuste a partir daí.

A air fryer não perdoa excesso de tempo. Prefira tirar cedo e acrescentar 1–2 minutos, se necessário.

Variações que funcionam mesmo

Sem mudar a ideia base, dá para adaptar ao que tem em casa:

• Sem bacon: use chouriço picado (pouco) ou só broa com azeite e alho.
  
• Mais leve: troque o bacon por fiambre de peru em cubinhos bem pequenos (não fica tão estaladiço, mas resulta).
  
• Mais “atlântico”: junte um toque de alga nori esfarelada na crosta (pouco, só para umami).
  
• Com queijo: 1–2 colheres de sopa de parmesão ralado na broa acelera a cor e a crocância.

FAQ:

• Posso usar filetes de peixe diferentes? Sim. Bacalhau fresco, paloco, pescadinha, perca ou até salmão funcionam, mas ajuste o tempo (salmão costuma pedir menos para não secar).
• Dá para preparar com antecedência? Pode fazer a mistura da crosta e guardar no frigorífico até 24 horas. Monte no peixe só na hora para não ganhar humidade.
• Como sei que a pescada está no ponto sem termómetro? O filete deve lascar com um garfo e estar totalmente opaco (sem partes translúcidas). Se estiver a separar-se em lascas grandes e húmidas, está pronto.
• Posso reaquecer sem estragar a crosta? Pode, mas curto: 180 °C por 3–5 minutos na air fryer. Micro-ondas amolece a crosta.
• Broa muito amarela/compacta muda o resultado? Muda um pouco. Broa mais húmida pede menos azeite; broa seca pede mais. O objetivo é “migalha húmida”, não pasta.