Salada de ameixas e abacate com molho de laranja leve fresca e muito facil

Porque é que ameixa + abacate resulta melhor do que parece

Há receitas que se pedem nos dias em que a cabeça está cheia e o corpo só quer algo fresco. Nada de fogão, nada de planos complicados - só juntar dois ou três ingredientes certos e, de repente, parece que fizemos “muito” com pouco. Esta salada de ameixas e abacate com molho de laranja leve entra exactamente aí: rápida, bonita e com cara de verão.

Também tem aquela mistura que soa estranha no papel, mas faz sentido assim que se prova: a fruta traz doçura e acidez, o abacate dá cremosidade, e o molho cítrico liga tudo sem pesar. É daquelas combinações que transformam um almoço apressado numa coisa realmente boa.

A ameixa traz acidez e doçura, mas também um lado floral que desperta o prato. O abacate entra como “manteiga vegetal”, suaviza o conjunto e dá corpo sem ficar pesado, sobretudo quando o molho é cítrico e leve.

Sejamos honestos: muitas saladas falham porque são só folhas com um molho qualquer por cima. Aqui, cada elemento tem um papel e isso nota-se à primeira garfada.

Ingredientes (para 2 pessoas)

Para a salada

• 3 a 4 ameixas maduras, mas firmes
• 1 abacate (maduro, sem estar demasiado mole)
• 1 punhado de rúcula ou alface baby (opcional, mas ajuda a dar frescura)
• 1 c. sopa de amêndoas laminadas ou nozes (ligeiramente tostadas)
• 40–60 g de queijo feta ou queijo de cabra (opcional)

Para o molho de laranja leve

• Sumo de 1 laranja (de preferência, bem doce)
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de mel ou xarope de ácer (opcional, dependendo da laranja)
• 1 c. chá de mostarda Dijon (emulsiona e dá “agarre”)
• Sal e pimenta preta
• Raspas finas de laranja (opcional, mas dá outro brilho)

Como preparar (10–12 minutos, sem stress)

1. Corte com cuidado. Fatie as ameixas em gomos finos. Abra o abacate, retire o caroço e corte em cubos ou fatias; regue logo com um pouco de sumo de laranja para não escurecer.
2. Faça o molho numa chávena. Misture o sumo de laranja, azeite, mostarda, sal e pimenta. Prove e ajuste: se estiver demasiado ácido, junte um fio de mel; se estiver doce em excesso, uma pitada extra de sal resolve mais do que parece.
3. Monte sem esmagar. Disponha as folhas (se usar), as ameixas e o abacate. Regue com o molho e finalize com frutos secos e, se quiser, feta esfarelado por cima.

Um detalhe pequeno que muda tudo: regue a salada no fim, já no prato, para manter o abacate bonito e as ameixas com textura.

Os “pontos críticos” (e como acertar sempre)

A diferença entre “ok” e “uau” está em três escolhas simples:

• Ameixas firmes e aromáticas: maduras, mas ainda com resistência ao corte. Se estiverem farinhentas, perdem a graça.
• Abacate no ponto: cede ao toque, mas não fica com marcas fundas. Se estiver demasiado mole, vira puré ao mexer.
• Molho bem equilibrado: laranja + mostarda + azeite. Não precisa de mais peso; precisa de afinação.

Elemento	O que traz	Dica rápida
Ameixa	Doce/ácido e perfume	Use gomos finos para “distribuir” a acidez
Abacate	Cremoso e saciante	Regue com citrino assim que cortar
Molho de laranja	Leveza e brilho	Mostarda Dijon ajuda a emulsificar sem “pesar”

Variações que mantêm a ideia (sem estragar o equilíbrio)

Se quiser adaptar ao que tem em casa, mantenha a lógica: fruta suculenta + cremoso + crocante + citrino.

• Troque ameixa por pêssego ou nectarina (quando estiverem bem maduros).
• Troque amêndoas por pistácio (fica mais “verde” e elegante).
• Acrescente pepino em meias-luas finas para ainda mais frescura.
• Para uma versão mais completa, junte frango desfiado ou camarão cozido (pouco, só para dar proteína).

FAQ:

• Posso preparar com antecedência? Pode preparar o molho e fatiar as ameixas até 4–6 horas antes, mas corte o abacate apenas na hora (ou no máximo 30–60 minutos antes, bem regado com citrino).
• Que laranja devo usar? As mais doces e sumarentas. Se o sumo estiver muito ácido, equilibre com um fio de mel e uma pitada extra de sal.
• Fica bem sem queijo? Sim. O queijo dá sal e contraste, mas a salada funciona só com frutos secos tostados para criar profundidade.
• Como evitar que a salada fique aguada? Não tempere demasiado cedo e evite ameixas muito maduras e moles; monte e sirva logo após regar com o molho.